R niinkuin Raw

Ensimmäiseksi ilmaisen iloni siitä 
kuinka paljon kasvisruokavalio on ihmisiä kiinnostanut! 
Ihan huippuhienoa! Olen ollut monta kuukautta tauolla täältä, 
mutta hakuja ja kävijöitä on ollut paljon!
Blogia perustaessa tarkoitus olikin jakaa tietoa kasvissyönnistä.
Erityisesti idätyshommat ja hortoilu ovat hakujen perusteella kiinnostaneet,
ja tämä seuraava aihe liittyy juurikin noihin luonnonläheisiin aiheisiin.
Tähän aiheeseen on ehkä helpompi alkaa tutustumaan kesäiseen aikaan,
kun saatavilla on paljon tuoretta ja vihreää, ja virtaakin riittää ehkä
enemmän uusiin kokeiluihin valoisaan aikaan.
Netistä ja kirjastoistakin löytyy paljon tietoa tästä seuraavasta aiheesta,
minä valotan tässä postauksessa aiheesta ihan murto-osan.


Raw
eli raw food
eli raakaruoka.


Osittain samankaltainen kuin elävä ravinto.
Molemmissa ruokavalioissa ruoka sisältää entsyymejä.
Elävässä ravinnossa tosin idätys, liotus ja maitohapatetut tuotteet ovat enemmän käytössä. 
Kummassakaan ruokavaliossa ruoka-aineita ei kypsennetä yli 45 asteeseen, 
joilloin entsyymit ja kasvien bioenergia säilyvät.


Elävän ravinnon ja raakaravinnon pääperiaatteina pidetään kypsentämätöntä, 
käsittelemätöntä ja mahdollisimman paljon luomua sisältävää ruokaa.
Kyseessä ei siis ole mikään uusi trendi, paremminkin ehkä paluuta vanhaan
ja muinaiseen. Elävää ravintoa ja raakaravintoa olemme perheen kanssa 
ajautuneet kokeilemaan monenlaisten käänteiden kautta. 
Terveyden tärkeys, mahdollisimman puhdas, puhdistava ja hoitava ruokavalio
ovat ehdottoman tärkeitä oman elämän arvoasteikossa.
Arvokysymyksiä kaikki tyynni!
Niinhän se menee, jokainen tekee omalla kokemuspohjallaan
omat tärkeät valintansa itsensä ja muiden hyväksi.
Sitten jos ja kun siltä tuntuu.

Kokeilussa meillä on ollut monenlaista raakaravintoa ja elävää ravintoa.
Tyytyväinen olen, jos edes 51 prosenttia kaikesta mitä suuhunsa pistää
olisi raaka- tai elävää ravintoa. Asiasta on tullut luettua paljon,
ja katseltua dokumentteja. Katsopa joutessasi vaikka Food matters -doku.
Ruoka-aiheisia dokumentteja on netissä katseltavana ihan ilmaiseksi.

Sillä todella on merkitystä mitä syö. Eikä tämä itselleni ole mikään uskon asia.
Elävä ja raakaravinto antavat elimistölle välttämättömiä eläviä rakennusaineita, 
entsyymejä jne., jotta pysyisimme terveinä ja elimistömme saisi korjattua vaurioita parhaiten.
Suosittelen lukemaan esimerkiksi Ann Wigmoren Elävän ravinnon ruokaohjeita -kirjan,
sisältää paljon tietoa elävästä ravinnosta, terveydestä, paljon ohjeita alkuunpääsemiseksi. 
Ann Wigmorea pidetään elävän ravinnon merkittävimpänä kehittäjänä,
Suomessa elävän ravinnon puolesta puhuja oli A.I. Virtanen,
joka tutki entsyymien osuutta ihmisen ruuansulatuksessa.
Raakaravintoinen ruokavalio on kuitenkin minusta helpompi
toteuttaa kuin elävän ravinnon ruokavalio. Ajan kanssa, ehkä joskus
kokonaiseksi elävän ravinnon elämäntapailijaksi. Askel kerrallaan.
Kasvisruokavalioon siirtyminen on ollut se ensimmäinen askel.

Aloitimme aikoinaan idätyshommilla ja viher/tehopirtelöillä,
ja ne maistuvat lapsillekin todella hyvin.
Jokapäiväisessä käytössä ovat nämä tehopirtelöt.
Siinä saa helposti parhaiten imeytyvässä muodossa
tärkeitä (vihreitä ja värikkäitä) ravintoaineita.

Paljon ohjeita löydät täältä,
aiemmasta postauksestani.
Siellä tietoa myös erityisen tehokkaista ravinnetiheistä ruoka-aineista:

http://kasviksen.blogspot.com/2011/03/m-niinkuin-syokaa-macaa.html

Idätys on myös tullut tutuksi,
idut ovat ihanan raikkaita ja tuoreita,
ihan näkyvästi elävää ravintoa,
samoin ne maistuvat lapsillekin hyvin.


Täällä lisää idätyksestä:

http://kasviksen.blogspot.com/2010/11/i-niinkuin-tassa-on-itua.html

Nyt muutamia sekalaisia

raakaravinto-ohjeita

alkuun pääsemiseksi!

Mun mielestä kaikessa ruuanlaitossa

paras sääntö on: kokeile!

Ja raakaruokailussa erityisen helppoa

on maistaa aina välillä tekeleitänsä ennenkuin

lisää raaka-aineita. Pikkuhiljaa hyvä tulee.

On tärkeä muistaa perehtyä aiheeseen kuin aiheeseen

siirtyessään johonkin uuteen ruokavalioon ts. elämäntapa-

muutoksia tehdessään, ja muistaa ettei lopeta vanhaa elämäntapaansa

kuin seinään. Taas kerran ... ajan ja ajatuksen kanssa.

***

M e h u t

Tuorepuristetut (itse) mehut kasviksista, hedelmistä ja marjoista
ovat herkkuja vitamiinipommeja! Tehokkaalla mehulingolla saa tiristettyä kaikki
nesteet talteen. Kokeile porkkana-appelsiinimehua. Sekaan voi lisätä myös jotain
vihreää. Vehnänorasmehua saa puristettua esim. vehnänoraspuristimella tai
vanhanajan veivattavalla lihamyllyllä (kiitos anopille) :) 
Vehnänoras kasvaa nopeasti.
Lisätietoa vehnänorasmehusta ja sen terveysvaikutuksista voi lukea
vaikkapa sieltä elävän ravinnon -sivuilta, huisi lista!
Vehnänorasjuoma ja muutkin viherjuomat ovat olennainen osa
elävää ravintoa.






***

H e d e l m ä i s i ä    ja    m a r j a i s i a

h e r k k u j a

Mustikkainen raakapuuro

Tämä on ihan ehdoton korvaaja tavalliselle puurolle tai oikeastaan
mille tahansa aamiaiselle. Olo raakapuuron jälkeen on todella energinen ja puhdas.

n. 2,5 dl (kuivana) yön yli liotettuja kokonaisia tattarinjyviä
kylmää vettä niin että tattarit peittyvät
n. 200 g jäisiä mustikoita
4-6 tuoretta taatelia
ripaus ruususuolaa
(ripaus luomuvaniljaa)
n. 1 tl (ceylonin) kanelia
n. 1 iso ruokalusikallinen hunajaa

Liota tattarit runsaassa vesimäärässä yön yli. Huuhdo ja siivilöi aamulla hyvin.
Kaada tattarit megamixeriin ja lisää raikasta vettä niin että suunnilleen peittyvät
ja pääsevät sekoittumaan. Mixaile sileäksi. Lisää kivettömät taatelit. Mix.
Lisää jäiset mustikat. Mix. Lisää ripaus suolaa ja kaneli. Mix. Maista ja lisää
vielä hunajaa ja suolaa, kanelia ja vaniljaa maun mukaan.
Voit käyttää tähän muitakin marjoja mustikoiden lisäksi tai tilalle.





***

Raikas mansikkabanaanijäädyke


n. 2,5 dl jäisiä mansikoita
2 banaania
pekaani/saksanpähkinöitä
tai mantelirouhetta päälle

Mixaa sileäksi jäiset mansikat ja banaanit.
Ripottele mantelirouhetta päälle. Tai parit pähkylät.
Lisäksi voit tehdä suklaamoussentapaisen,
johon tulee:

avocado
sopiva loraus vettä
n. 1/2 dl raakakaakaojauhetta
n. 2 rkl hunajaa
n. 1/2 dl tuoreita taateleita
vähän vaniljaa
(ripaus suolaa)

Sekoittele megamixaajalla kaikki pehmeäksi.
Säilyy suljetussa astiassa muutamia päiviä kylmässä.




Kesäpäivän viilentäjä




mango
banaani
muutama persikka

Mixaa kaikki sileäksi.
Pakasta rasiassa tai  mehujäämuoteissa.

Ihanaa on tämä, kuin mehujäätä,
mutta terveellistä.



***

Tapenade
(oliivitahna)

n. 1 dl luomuoliiveja pilkottuna (vihreitä ja mustia)
n. 1/2 dl oliiviöljyä
1/2-1 valkosipulin kynsi pieneksi hakattuna
halutessasi yrttejä (rosmariini, basilika, timjami esim.)

Silppua kaikki tosi pieneksi, lisää öljy sekaan hitaasti että saat tahnamaisen.
Sopii esim. salaatin lisäksi/sekaan, levitteeksi, dippailtavaksi...


***

Marinoidut herkkusienet


10-15 raakoja herkkusieniä
n. 1 tl rosepippuria
n. 1 tl hyvää suolaa (meri/ruusu tms...)
mustapippuria rouhittuna
1/2 sitruunan mehu
basilikaa
persiljaa
1/2 dl-2/3 dl oliiviöljyä


Pese ja siivuta sienet. Sekoita marinadiainekset. Sienet joukkoon heitä.
Anna marinoitua tunteja.
Käy salaatin lisänä vaikka tai raaka"lasagnen" osasena,
jonka ohje seuraavana.





***

Raaka rawagne

Vähän niinkuin lasagne mutta ei sinne päinkään.
Ainoa yhtäläisyys lasagnen kanssa on aineksien kerroksittainen ladonta
ja tomaattikastike. Maku on jotain ihan muuta. Hyvin raikas, ruokaisa,
moniulotteinen! Raaka, mutta marinadien ja kastikkeiden ansiosta ikäänkuin
kypsyyntyy, pehmentää kasviksia. Kokeilemisen arvoinen!
Sanottakoon sitä rawagneksi :D


Tähän tarvitaan myös tapenadea ja marinoituja herkkusieniä,
ohjeet yllä. Lasagnelevyinä toimivat juustohöylällä suikaloidut
porkkanasiivut ja kesäkurpizzasiivut.


1 iso porkkana
1/2 isoa kesäkurpitsaa


Tomaattikastike:
2 isoa tomaattia
1 pieni sipuli
1 valkosipuli
1 tl oregano
n. 1 tl pizzamauste
iso loraus avocado/oliiviöljyä
1 avocado pieneksi pilkottuna
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
cayenne ja chilipippuria ripaus (maun mukaan)

tapenadea
marinoituja herkkusieniä



Eli siis. Siivuta juustohöylällä porkkanat ja kesäkurpitsa ohuiksi.
Tee tomaattikastike eli pilko kaikki pieniksi ja sekoittele mausteiden kanssa.
Lisää kerroksittain kaikkia aineksia, myös tapenadea ja herkkusieniä.
Anna tekeytyä jääkaapissa.



Näitä rawagneen tulevia ainesosia voit käyttää myös
salaatinvalmistukseen. Marinoidut herkkusienet ja oliivitapenade
sopivat hyvin kasvisten sekaan.

***

Voimasalaatti

(mungpavun)ituja
(cashew)pähkinöitä
(kurpitsan)siemeniä
salaattia
porkkanaa
paprikaa
tomaattia
oliivi- tms. öljyä
suolaa
pippuria
sitruunamehua
valkosipulia pieneksi silputtuna


Liota pähkinöitä ja siemeniä muutama tunti tai yön yli.
Kaada liotusvesi pois, paahda halutessasi vielä kevyesti kuivalla pannulla.
Pese ja pilko kasvikset. Kasaa päällekkäin tai sekoita. Pähkinät ja siemenet
päällimmäiseksi. Öljyä, pippuria ja suolaa joukkoon, ja sitruunamehua.
Halutessasi sekoita kaikki ainekset keskenään kastikkeeksi (öljy ja mausteet ja valkosipulisilppu).




***

R a a k a a

L e i  v o n t a a

***

Yllä kuvissa ihana raakakakku, jonka rakas puoliskoni loihti minulle eräänä äitienpäivänä,
ihana vaihtoehto täytekakulle. Ja miten kaunis!
Tässä, niinkuin ei muissakaan raakakakuissa, käytetä sokeria eikä jauhoja,
ei munia eikä leivinjauhetta. Monia raakaleipomuksia olen tehnyt, ja harjoitus tekee
tässäkin mestarin. Kätevää on raakaleivonassa se, että maisteleminen kesken "taikinoiden"
teon on helppoa. Yksi aines kerrallaan, vähitellen lisäilemällä auttaa onnistumaan.
Makeutusaineena toimivat mm. hunaja, kuivatut minibanaanit ja toco (riisinlesejauhe)
sekä taatelit. Pohja ja täytteet ja päällysteet syntyvät mm. liotetuista pähkinöistä ja manteleista,
marjoista ja hedelmistä.
Alla ohje samantapaiselle mansikkakakulle,
yksinkertaisempi vain.



Nopea kesäpäivän mansikkakakku


pohja:
3,5 dl liotettuja kuorellisia manteleita
joista osa pekaanipähkinöitä
6 tuoretta taatelia (kivet pois)
n. 1/3 tl - 1/2 tl ruususuolaa

Sekoita vähintään muutaman tunnin liotetut mantelit ja pähkinät
megamixaajalla tms. taateleiden kanssa karkeahkoksi taikinaksi,
lisää suola, maista tarvitseeko lisätä suolaa vielä.
Taputtele/levitä leivinpaperoituun irtopohjavuokaan.
Siirrä pakastimeen.

Valmista cashewkermatäyte:
3,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
6 liotettua kuivattua aprikoosia
aprikoosien liotuslientä niin paljon että saat koostumuksesta
kermaisen silkkisen
vaniljaa vähän
n. rkl hunajaa

Mixaa vähintään muutaman tunnin liotetut cashewit aprikoosien kanssa,
nesteenä käytä aprikoosilientä. Sekoita kunnes silkkistä mutta sopivan paksua.
Lisää vanilja ja hunaja. Kaada ja siloita pohjan päälle. -> pakkaseen.

Valmista päällys:
n. 3,5 dl mansikoita (jäisiä)
hunajaa n. 1 rkl
(vaniljaa)

Mixaa jäiset mansikat hunajan kanssa
jäädykemäiseksi pehmeäksi sileäksi.
Kaada ja levitä täytteen päälle.
-> pakkaseen jähmettymään.
(Voit koristella esim. hedelmäpaloilla tai mantelilastuilla tms.)
Niin nopea, helppo ja raikas!




***

R a a k a s u k l a a

***

Raakasuklaa


kaakaovoita
kookosöljyä
raakakaakaojauhetta
ripaus hyvää suolaa
hunajaa
(sesaminsiemeniä)
(cashewpähkinöitä)
(gojimarjoja)
(rusinoita)
(macajauhetta)
(carobjauhetta)

Tätä saapi vissiin syyä niin paljon ku haluaa,
näin oon kuullut. :D
Tämä on yksinkertainen perusohje.
En ole koskaan tehnyt tätä minkään tarkan ohjeen mukaan,
ja aina on tullut hyvää. Mittasuhteet on olleet ehkä niin, että
kaakaovoita 2/3 ja kookosöljyä 1/3. Tai sitten pelkkää kaakaovoita.
Ensin ne sulaksi ja sekaisin, sitten maistetaan, lisäillään varovasti esim. 
hunajaa makeutusaineeksi, ja ripaus suolaa, 
ja sitten kaikki muu mitä sekaan haluaa.

Perusraaka-aineet raakasuklaan valmistamiseen
on kaakaovoi, (neitsyt)kookosöljy (ei se kaupan munkkirasva!),
raakakaakaojauhetta voi lisätä riippuen kuinka voimakasta haluaa,
ja haluaako vaaleaa vai tummaa suklaata.
Hunaja antaa lisämakeutta, samoin rusinat, gojimarjat jne.
Pähkinöitä (paahdettuna tai ilman) voi lisätä rouheena tai kokonaisena.
Samoin siemeniä.
Suola tekee mun mielestä suklaasta maistuvampaa,
pieni ripaus riittää.

Kaakaovoi raastetaan jotta sulais helpommin.
Laitetaan kulhoon tms. vesihauteeseen sulamaan.
Sekaan kookosöljyä (jos ei halua käyttää pelkkää kaakaovoita).
Sekoitellaan, lisätään hunaja (voi sekoittua hieman hankalasti).
Lisätään kaakaojauhe ja muut mausteet ja lopuksi siemenet ja
marjat ja pähkinät.
Kaadetaan esim. leivinpaperilla päällystettyyn astiaan,
annetaan jähmettyä miel. pakastimessa.
Noin parikymmentä minuuttia riittää.
Leikataan paloiksi. Tai vetästään koko biitti kerralla.
Toki voit laittaa muotteihinkin.
Lapset luulee sitten että se on herkullistakin.
On se, mutta aivan eri sarjaa kuin normaalisuklaa.
Meijän pienin on jopa oppinut haaveilemaan siitä:

"Oi, tehtäskö waakasukkaata."
Aika ihana.

Kokeilemalla saa mieleistänsä.
Lisäilee aineksen kerrallaan vähitellen,
ja maistaa.

***

"Mitä eroa on elävällä ravinnolla ja raakaravinnolla?

Sekä elävä ravinto että raakaravinto sisältävät entsyymeitä. Elävässä ravinnossa entsyymisisältö on vielä korkeampi. 

Raa'assa idättämättömässä pähkinässä entsyymit ovat "lepotilassa". Aktivoidaksesi entsyymit esim. manteleissa,

liota niitä vedessä 24 tuntia. Kun mantelit alkavat itää, entsyymit ovat tulleet aktiiviseksi ja eläväksi. 

Termejä raakaravinto ja elävä ravinto käytetään yleisesti hieman sekaisin. 

Raakaravinto on myös vapaammin käytetty termi ja se sallii monia raaka-aineita joita ei elävässä 

ravinnossa sallita (esim. öljyt)."

Lisää elävänravinnon ja raakaravinnon eroista löydät mm. tästä artikkelista:
http://www.elavaravinto.fi/index.php?option=com_content&view=article&id=104:
elaevaen-ravinnon-ja-raakaravinnon-erot-onko-niitae&catid=62:elaevaen-ravinnon-ystaevae-lehtiartikkelit&Itemid=69









lähteet ja lisää tietoa ravinnosta: http://www.elavaravinto.fi