se kasvattaa papua!
Monet on pavut.
Suomi-ekologisimpana härkäpapu.
Itse olen kokeillut tätä kasvattaa, mutta aika työläs on sen käsittely.
Kuivatuista, kaupasta ostetuista härkäpapuista en ole mitään herkkuja
onnistunut loihtimaan. Tuntuu että vaikka kuinka keittelisi niin pysyvät kovina
ja vaikeasti sulavina, makukin on ollut aika tympivä. Kyllä mä vielä yritän,
ihan vain sen ekoloogin vuoksi.
Itsekasvatettaviksi olen parhaan hyödyn kokenut pensas-/vaha-/leikkopavuista.
Ne maistuvat hyviltä ihan vaan kiehautettuina voisulan ja pippurin kanssa.
Niitä on ryöpättyinä helppo pakastaa. Pakastimesta sitten vaan keittojen sekaan.
Mun mielestä ihanan omavaraista proteiinia!
Proteiineja!
Pavut ovat tärkeä proteiinien lähde kasvissyöjälle.
Mielestäni hyviä ulkomaisia papuja ruuanlaitossa ovat mm. kidneypavut,
ruskeat pavut, mungpavut. Noita papuja tulee eniten käytettyä.
Sopivat muhennoksiin, keittoihin, tacojen väliin, pihveihin, kastikkeisiin...
Mungpavut sopivat hyvin myös idätykseen.
Täällä lisää ituhommista:
***
Quinoa.
Sekin on proteiinirikas.
Se on maultaan sellainen riisien ja ohrien ja viljojen kaveri.
Quinoa on gluteeniton,
sopii siis keliaakikoille.
Se on punajuuren ja pinaatin sukulainen,
ei heinäkasvi kuten viljat.
Quinoa oli inkojen tärkein viljelykasvi.
Sitä voi valmistaa ruokien lisukkeena,
tai laittaa salaatin sekaan.
Voit paistaa pannulla mieleisesi mausteöljyn,
johon sitten lisäät quinoan, paahdat ja sekoittelet
hetken, kunnes siemenet hieman poksahtelevat.
Sitten lisäät veden (pakkauksen ohjeen mukaan),
ja annat kiehua/hautua kypsäksi.
Quinoaa voi käyttää leivonnassakin.
Myslisekoituksissa paahdettuna.
***
Kukkakaalipalsternakkakeitto
quinoalla
kukkakaali
palsternakka
kasvisliemikuutio
vettä niin että kasvikset peittyvät
n. 1-2 dl quinoaa keitettynä
suolaa lopuksi
mustapippuria ripaus
timjamia
ruohosipulia
persiljaa
Keitä pilkotut kasvikset kypsiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa
vedessä. Lisää keitetty quinoa, voit hyvin käyttää esim. edellispäivänä
tehtyä, tähteeksi jäänyttä. Surista sileäksi sauvasekoittimella.
Lisää suolaa, pippuria ja yrttimausteita.
Halutessasi lorauta jotain kasvisöljyä sekaan.
***
Mungoporkkanakeitto
3 valkosipulinkynttä
sipuli
1 tl kurkumaa
1-2 chiliä silputtuna
öljyä paistamiseen
1,5-2 dl yön yli liotettuja ja huuhdeltuja mungpapuja
3-4 porkkanaa
n. 7,5 dl-1 l vettä
1/2 kasvisliemikuutio
lopuksi 1/2 tölkkiä kookosmaitoa
suolaa
mustapippuria rouhittuna
Paistele sipulit ja mausteet öljyssä.
Lisää pavut ja porkkanat, kääntele hetkinen.
Lisää vesi ja liemikuutio.
Anna kiehua kypsiksi, parikymmentä minuuttia noin ainakin.
Lisää kookosmaito, suola, pippuri.
***
Papukastike & quinoaa
1 tölkki/tetra kidneypapuja
muutama valkosipulin kynsi
punainen chili
tölkki tomaattimurskaa
yrttimausteita
(esim. persilja, minttu, timjami, basilika, oregano...)
ripaus sokeria
suolaa maun mukaan
mustapippuria rouhittuna
Valuta ja huuhdo kidneypavut.
Öljyssä paistele pilkottuja valkosipuleita sekä
pieneksi pilkottuja chilejä. Lisää valutetut huuhdotut pavut.
Kääntele, ja lisää tomaattimurska.
Anna kiehua rauhassa ja hiljaa.
Lisää sokeri, yrttimausteet ja suola.
Maista, ja lisäile vielä mausteita jos kaipaat.
Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
Ohra, kaurahelmet ja riisi sopivat myös tämän
peruspaputomaattikastikkeen kanssa.
Sopii erityisen hyvin tacojen väliin!
***
Papupihvit
tölkki kidney/ruskeitapapuja
1 pieni purkki tomaattipyreetä
sipuli
pari kolme valkosipulinkynttä
pieni peruna (rosamunda) hienoksi raastettuna
n. 1 tl suolaa
n. 1 tl basilikaa
n. 1 tl paprikajauhetta
n. 1 rkl ruohosipulia
n. 1-2 tl persiljaa
1-2 punaista chiliä
n. 1 dl korppujauhoa
3-4 rkl avokado- tms. öljyä
Huuhdellut valutetut pavut ja kaikki muu
sekaisin sauva- tms. sekoittimella.
Maista kaipaako vielä suolaa tms.
Paista pihvejä pannulla!
Sopii myöskin quinoan, riisin, kaurahelmien, ohran kanssa.
Ja kermaviili/jugurttikastikkeen.
Vegaaninen.
***
Kokeellinen kokkaaja kohtaa tiellään joskus
haasteita (joku voisi niitä epäonnistumiksikin kutsua),
mutta haasteiden (virheiden) kautta lopputulos palkitsee...
(voi palkita).
En ollut ennen leiponut quinoasta mitään.
Kokeilin.
Okei. Ensin piti tulla kakku.
Mut tulikin aika pannukakku.
Josta tulikin mokkapala, luonnollisesti.
Tämä ohje on gluteiiniton.
Elämäni ensimmäinen lienee.
Kokeile jos uskallat.
Ei se pahaa ole.
Quinoamokkaleivokset
n. 2 dl keitettuä quinoaa
1/2 dl maitoa
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
n. 3/4 dl voisulaa
0,5 dl omenasosetta
2 dl sokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 dl mantelijauhetta
vajaa tl leivinjauhetta
alle puoli tl ruokasoodaa
ripaus ruusu- tms. suolaa
Sekoita hyvin keskenään munat, maito, sokerit.
Lisää keitetty quinoa, omenasose, mantelijauho, leivinjauhe ja ruokasooda
sekä ripaus hyvää suolaa. Sekoita kaikki hyvin.
Kaada taikina leivinpaperoituun vuokaan.
Uuniin, alatasolle n. puoli tuntia-40 minuuttia
tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa, ja leipomuksen
pinta on paistunut.
Saa jäädä hieman mutakakkumaiseksi sisältä.
Jos haluat pellillisen, tee 2xtaikina.
Päälle mokkakuorrutus:
n. 40-50 g sulaa voita
n. 3 rkl vahvaa espressokahvia (keitettynä)
n. 3 dl tomusokeria
n. 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
Sekoita kaikki sileäksi,
levitä jäähtyneen pohjan päälle.
En mä tätä syömättä jätä.
***
Papupatapapupatapapupata porisemaan.
