K niinkuin Kuinka saisin rikki kookospähkinän?

Kasvikset,

juurekset,

vihannekset,

kookokset.

Käyttömahdollisuudet

on niin monipuoliset

kuin on käyttäjän

mielikuvitus.

Aina ei mielikuvitus

laukkaa,

silloin kasvissosekeitot

ovat terveellinen helpotus.

Niistä saa helposti

monipuolisia ja ravitsevia

ruokia.

Tähän listaan

helppoja

kasvissosekeittoja

ja hieman asiaa kookoksesta.

Kasvissosekeittoihin voi laittaa

melkeinpä mitä kasviksia vaan.

Kokeile!

Munakoiso, porkkana, peruna,

selleri, kesäkurpitsa ja muut kurpitsat,

lanttu, nauris, parsakaali,

kukkakaali, kaali, paprika, tomaatti,

sipuli, valkosipuli, maa-artisokka,

pinaatti, herneet, pavut, purjo...

Siinä muutamia mitä esimerkiksi

tulee keittoihin laitettua.

Peruna kasvissosekeitossa on hyvä

sakeuttaja, yrteillä ja mausteilla

saa vaihtelevasti makua,

juustoja ja pehmeää tofua

sekä hernerouhetta voi myös

käyttää proteiinin lisäämiseksi,

ja lisämaun tuojaksi. Soijasta valmistettu

tofu (pehmeä) käy kerman sijasta keittoon

pehmentämään makua ja koostumusta.

Kookosmaidosta saa keittoihin ihan

toisenlaisen luonteen.

Kasvikset pestään, kuoritaan tarvittaessa,

keitetään vähässä suolalla tai kasvisliemikuutiolla

tai -jauheella maustetussa vedessä kypsäksi,

soseutetaan sauvasekoittimella,

lisätään lopuksi mausteyrttejä,

haluttaessa pehmeä tofu tai jotain

tuore/sulatejuustoa, kookosmaitoa,

kermaa.

Kokeile kerman

kasvisvaihtoehtoja,

mieluusti sellaisia mahdollisimman

lisäaineettomia ja luomuja tietysti.

Hyviä yrttejä ovat mm.

persilja, ruohosipuli,

ajuruohot, rakuuna,

minttu, basilika, oregano,

meirami...

Mausteena voi käyttää myös

esim. currya, kurkumaa, pippureita,

paprikajauhetta, inkivääriä,

kardemummaa, valkosipulia,

chiliä, korianteria, juustokuminaa,

laakerinlehtiä.

Kokeile lisätä vähän yhtä yrttiä

tai maustetta kerrallaan,

lisäile mielesi mukaan.

Harvemmin ruokaa saa

pilattua, jos vähän kerrallaan

maustaa ja maistaa.

Täältä tulee

KEITTORUOKAA!

*****************

Chilly porkkanakeitto

muutama rkl kookosrasvaa/öljyä paistamiseen ja maustamiseen

puolisen kiloa porkkanaa

pari perunaa

1-2 valkosipulin kynttä

kuivattua chiliä (ei jauhe vaan rouhe)

(hyppysellinen-1 tl, tai enemmän jos haluat tulista)

kardemummaa ripaus

1 tl curry

1 tl jauhettua korianteria

ripaus tuoretta inkivääriä raastettuna

1/2 pkk pehmeää tofua

suolaa

(vaihtoehtoisesti mausta garam masalalla,

sisältää mainitsemiani mausteita ja muutakin)

päälle:

paahdettuja cashewpähkinöitä

tai auringonkukan siemeniä

tuoretta persiljaa

Kookosöljyssä herättele chiliä ja

korianteria, currya

sekä kardemummaa ja

valkosipulia hetki,

varo polttamasta mausteita.

Inkivääri sekaan myös.

Lisää pieneksi pilkotut

porkka- ja perunat,

hauduttele muutama minuutti.

Lisää kasvislientä niin että juuri peittyvät.

Kypsytä, lisää pehmeää tofua puoli paketillista,

soseuta. Maista, suolaa.

Paahda cashewpähkinöitä tai

auringonkukansiemeniä päälle.

Persiljaa silppua myös.

***

Sekalainen sosekeitto

megamix

vaikkapa:

perunoita

porkkanoita

kesäkurpitsaa

munakoisoa

paprikaa

lanttua

sipulia

valkosipulia

sulatejuustoa

suolaa

kasvisliemikuutio

loraus kermaa

mustapippuria rouhittuna

Pese, kuori tarvittavat, pilko.

Keitä kaikki kasvisliemessä kypsiksi,

niin että vesi peittää juuri ja juuri

kasvikset. Surauttele soseeksi.

Lisää juustoa muutamia ruokalusikallisia,

kuten haluat. Kermakin hieman pehmentää makua.

Lisää suolaa tarvittaessa,

rouhota mustapippuria päälle.

***

Lämmittävä Paprikakeitto

3 punaista paprikaa

1/2 sipuli

5-6 dl kasvislientä

1 dl kermaa/kasviskermaa

suolaa

valkopippuria

öljyä/voita paistamiseen

Sulata rasva kattilassa,

kuullota sipuli, lisää paprikat kuutioituina,

hauduta pari minuuttia.

Lisää kasvisliemi,

keitä kypsäksi.

Soseuta sauva/tehosekoittimella,

siivilöi halutessasi jos jää kuorenpaloja.

Lisää kerma ja mausta.

Päälle voit paahtaa esim. cashewpähkinöitä,

tai pieneksi kuutioituja tofun palasia paistaa

öljyssä/voissa tähän päälle lopuksi.

Paistele pannulla rasvassa kuutioituja

leipäpaloja myös, ruisleipä on ihan mainio.

***

Mustapekkakeitto

perunoita pari

kukkakaalia pieni kokonainen

(pieni kesäkurpitsa)

sipuli

pippurijuustoa muutama ruokalusikallinen

(esim. mustapekkajuustosta n. puolet)

persiljaa

ruohosipulia

suolaa

kasvisliemikuutio/-jauhetta

vettä (niin että kasvikset peittyvät)

Sipulisilppu kuullota voissa/öljyssä.

Lisää kukkakaalit, (kesäkurpitsat) ja perunat pilkottuina,

anna hautua hetki, lisää vesi ja liemijauhe tai -kuutio.

Anna kiehua kypsiksi, kaada lientä hieman pois (talteen),

jos vaikuttaa liian liemiseltä. Soseuta, lisää tarvittaessa lientä.

Mausta, maista. Lisää juusto. Surauta vielä.

***

Kookoksinen porkkanakeitto

2-3 rkl kookosöljyä

n. 1-2 dl tuoreen kookospähkinän hienoksi

raastettua hedelmälihaa (tuoksuu ihanalta)

(kuivattu raastekin saattaa käydä)

pari kynttä valkosipulia

iso jauhoinen peruna

n. 700 g porkkanaa

vettä

hunajaa

n. 1 tl currya

n. 1 rkl persiljaa

n. 1 tl viherminttua

n. 1 tl sitruunamelissaa

suolaa

(+kookosvettä)

(tuoretta raastettua inkivääriä)

Pese, kuori, pilko juurekset.

Kuullota pilkotut valkosipulit kookosöljyssä,

lisää raastettua inkivääriä hieman tässä

vaiheessa, jos inkivääristä makua tahdot keittoon.

Lisää kookosraaste, kääntele muutamia minuutteja.

Lisää juurekset joukkoon,

ja pehmentele siinä joitain minuutteja.

Lisää (kookosvesi ja) vettä niin että kasvikset

peittyvät, suolaa n. teelusikallinen,

keitä kypsiksi.

Soseuta.

Lisää mausteet ja yrtit.

Anna kiehahtaa ja hautua hetki.

Suolaa tarvittaessa.

Tämä aika imelä porkkanakeitto

sopii hyvin suolattujen pähkinöiden kanssa.

***

Tuoreen kookospähkinän tunnistat siitä,

että sisällä on nestettä, ravistele pähkinöitä

kaupassa siis.

Kuinka saisin rikki kookospähkinän?

Pistä M.A. Nummisen

Kuinka saisin rikki kookospähkinän soimaan.

Pudota pähkinä lattialle :P

Tarvittaessa tarpeeksi monesti.

Tanssi villisti musiikin tahdissa,

go with the flow!

Lyö vasaralla.

Sitten vaikkapa veitsellä kampea auki.

Toteuta itseäsi.

Tai sitten tee reikä kookospähkinän

"reijän" (tai reikien) läpi, valuta neste (talteen),

naputtele lujasti jollain kovalla (puukon/veitsen otepäällä)

pähkinää vyötärön kohdalta ympäri muutamia kierroksia.

Sitten kuori alkaa siistimmin halkeamaan.

Jos et jaksa odotella niin heitä vähän vielä vaikka lattiaan.

Riippuu tietenkin lattiasta.

Mä en ota vastuuta siitä mitä te teette.

Voit myös kookosveden valuttamisen jälkeen

kääriä kookospähkinän pyyhkeeseen,

ja hakata sitä ympäriinsä vasaralla.

Niin säästyt helpommin sotkulta.

Kun pähkinä on halki,

kampea ohuehkolla veitsellä sisuksia

mahd. isoina paloina irti pähkinänkuoresta,

leikkaa ruskea osa valkeasta hedelmälihasta ohuesti pois,

kuorimaveitsi tai jokin ohutteräinen veitsi on tähän hyvä.

Tässä voi kestää tovi. Huuhtele valmiit palaset vedellä.

Raasta palaset pienellä raastinraudan terällä.

Tuoksu on ihana...

...jos on kookoksen ystävä.

***

Tuoksusta juolahti mieleeni...

Tähän on laitettava väliin kookoskakun ohje,

itseraastettu kookos"hiutale" on ihan eri sarjaa

kuivattuun verrattuna.

Kakusta tulee mehevä ja tuoksuva,

ja raaste sulautuu uunissa taikinaan

eikä mun mielestä kookoshiutaleille

ominaista tympeää sitkeää olemusta juurikaan jää!

(sellaista, että tekis mieli syljeksiä ne hiutaleet pois)

Aivan herkku ja yksinkertainen kakku on tämä!

Vaivan arvoinen on kookoksen itseiskäsittely.

Kookoskakku

4 munankeltuaista

2 dl sokeria

150 g sulatettua voita

1 1/2 -2 dl raastettua kookosta

2 - 2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

vaniljatangon sisus

(tai 1-2 tl vaniljasokeria)

4 munanvalkuaista

Vatkaimella surista keltuaiset ja sokeri

vaahdoksi. Lisää sula (hieman jäähtynyt) voi,

sen jälkeen kuivat aineet jotka olet sekoittanut

keskenään sekä kookosraaste ja vanilja.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi,

lisää varovasti pyöräytellen taikinaan,

ei haittaa vaikka hieman jää erilleen valkuaisvaahto

taikinasta. Uuniin voidellussa ja jauhotetussa vuoassa

175 c ja n. 35-45 minuuttia kunnes ei tikkuun taikinaa

tartu, ja pinta ruskistunut hieman.

Ei kannata liian kuivaksi paistaa,

mehevänä paras.

Jauhojen määrä on riippuvainen

kookosraasteen määrästä,

mitä enemmän raastetta sitä

vähemmän jauhoja.

***

KOOKOSPÄHKINÄINFOA

***************************

Avattu paloiteltu tai raastettu pähkinä säilyy jääkaapissa

2-7 päivää, pakastimessa muutaman kuukauden.

Kookospähkinä sisältää n. 35 % kookosöljyä

eli kookosrasvaa.

Kookosrasvaa/öljyä myydään ainakin

luontaistuotekaupoissa,

ekokaupoissa.

Kookosrasvalla on terveysvaikutuksia,

se mm. vahvistaa immuniteettia,

lisää elimistön insuliinin tuotantoa,

auttaa painonpudotuksessa...

Netistä löytyy paljon tietoa aiheesta.

Kookosöljyä käytetään hiusten ja päänahan

hoitoaineena, itse käytän sitä myös iholle. Öljy kosteuttaa

ja pehmentää ihoa sekä hiuksia ja päänahkaa.

Heittää voi hyvästit turhille kemikaaleille.

Käytän aina luomua ja extra virgin- laatua,

niin ruuassa kuin ulkoisesti.

J niinkuin Joulu (ilman kinkkua)

Jos joulu on minulle jotenkin merkityksellinen,

on se sitä yhdessäolon ja -tekemisen ja kaiken

kauniin kanssa puuhastelun kautta...

lasten vaikkapa :)

Ja suurin osa tuosta puuhailusta

liittyy ruokaan ja leivontaan.

Mä haluan jakaa teidän kanssa näitä hyviksi

havainnoimiani ohjeita. Ja näistä suurin osa on

sellaisia herkkuja joita voi toki tehdä vaikka keskellä kesää,

vaikkapa porkkanakakkua tai suolaista cashewsuklaata!

Mut nyt on joulun aika,

juhla armas lapsien!

Ja aikuisten!

Aloitetaan ei-leivonnaisista

eli oikeista ruuista,

koska oikeetakin ruokaa

pittää syyä että jaksaa...

...leipoa! ;)

Tämän ohjeen olen kehitellyt useiden vegaanisten

ohjeiden pohjalta, ja tätä me teemme kinkun sijasta

jouluruuaksi. Ei se kinkku tai sen korvike jouluun

välttämätön ole, mutta entiselle lihansyöjälle voi olla

perinteiseen jouluun kuuluva symboli.

Seitan"kinkku" ei ole minuun tehnyt

vaikutusta, mutta jos jollakulla on oikeasti hyvä seitanohje,

joka ei muistuta kumipalloa tai sianihraa koostumukseltaan

ja maultaan jotain epämääräistä, otan ohjeen vastaan

enemmän kuin mielelläni! :)

Seitanic edit 2011:

Monien kokeilujen tuloksena syntyi huippuihana jouluseitan!

Ohje soijamurekkeen alla.

Mutta tässäpä tulee

Spessu soijamureke

1/2 l soijasuikaleita

1/2 l vettä

2 tl luomukasvisliemivalmistetta (jauhe purkista)

n. 1 tl valkopippuria

n. 1 tl paprikajauhetta

n. 1/2 tl dilliä

n. 1/2 tl mustapippuria rouhittuna

pari laakerinlehteä

n. 3 tl luomusoyakastiketta

Keitä nuo kaikki kattilassa, kymmenisen minuuttia

tai vähän pidempään, että maut ehtivät imeytyä.

Seuraavaksi:

n. 8 normaalikokoista herkkusientä

pieneksi pilkottuna

1 pieni luomusipuli

pieneksi silputtuna

Paista nuo voissa tai kasviöljyssä pehmeäksi,

mausta hieman suolalla. Itse käytän suolana aina

merisuolaa tai ruususuolaa. Ne sisältävät enemmän mineraaleja.

Sekoita paistetut sienet soijasuikaileisiin,

lisää n. 1 dl korppujauhoja sekä 1 muna.

Muna ei ole välttämätön, mutta koostumusta

tiivistää ja sitoo hieman paremmin.

Painele ja vaivaa seosta mahdollisimman tiiviiksi.

Laita seos voideltuun korppujauhotettuun vuokaan,

kakkuvuokakin käy, ja uuniin 200 c, 30-40 minuuttia.

Voit voidella pintaa hieman öljyllä niin saat rapean

kuoren murekkeeseen.

Tämä on hyvää perunamuusin kanssa!

Kokeile sen kaveriksi punajuuria ja suolakurkkuja

sekä puolukkahilloa tai -hyytelöä,

aivan herkku.

***

JOHANNAN JOULUSEITAN

4,5 dl gluteiinijauhoja

1,5 dl gramjauhoja (eli kikhernejauhoja)

2,5-3 dl keitettyä maustekasvislientä

0,5-0,7 dl avokadoöljyä (osa oliiviöljyä, mutta käy kumpi vain)

maustekasvisliemi:

alle 10 rosepippuria

n. 5-7 maustepippuria

n. 10 sinapinsiementä

n. 10 korianterinsiementä

n. 2 laakerinlehteä

n. 1 tl savupaprikajauhetta

n. 1/2 luomukasvisliemikuutio (Reformikeskuksen)

mustapippuria rouhittuna

n. 2 tl luomusoijakastiketta

n. 3 dl (2,5 dl) vettä (osa haihtuu keitettäessä)

Keittele maustelientä hetkinen, jäähdytä, siivilöi.

Lisää mausteliemeen öljy, ja sekoita koko hoito nopeasti keskenään

sekoitettuihin gram- ja glut.jauhoihin. Vaivaa hetkinen, pari minuuttia,

kunnes saat paistimaisen koostumuksen. Älä vaivaa liian pitkään ettei

koostumus muutu kumimaiseksi.

Sitten marinadiin.

MARINADI seitanille:

muutaman sentin pätkä tuoretta inkivääriä pilkottuna

pieni sipuli pilkottuna

valkosipulin kynsi pilkottuna

1/2 dl vettä

1/2 dl avocado/oliiviöljyä

mustapippuria rouhittuna

pienen puolikkaan sitruunan mehu

1 rkl soijakastiketta

1/2 tl sokeria

1/2 tl suolaa

1 tl savupaprikajauhetta

pieni kuivattu chili murennettuna

(tai chilirouhetta sopiva hyppysellinen)

Kaikki sekaisin. Seitan sekaan. Kääntele.

Jääkaappiin/kylmään marinoitumaan muutamaksi

tunniksi tai yön yli mieluusti. Kääntele välillä.

Paista folioon käärittynä foliohattu päässä n. tunti

keskitasolla uunissa 175 asteessa.

Ja hitto että on hyvää, jesh!

Seitanallisen hyvää.

***

LAATIKKOJOULU

Porkkanalaatikko

1/2 kg luomuporkkanoita

vettä

suolaa

0,75 dl kermaa

0,25 dl siirappia

0,1 dl korppujauhoja

1 luomumuna

vähän valkopippuria

päälle:

voita/margariinia

siirappia

korppujauhoja

Keitä kuoritut paloitellut porkkanat

vähässä suolalla maustetussa

vedessä kypsiksi.

Ota keitinliemi talteen.

Soseuta. Lisää kerma, korppujauho,

siirappi (tumma), valkopippuri

ja muna hyvin sekoittaen.

Seoksen täytyy olla tasainen,

lisää keitinlientä jos tarve vaatii,

ei kuitenkaan liian löysäksi.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun

paistonkestävään vuokaan.

Päälle tee lusikalla tai haarukalla

kuvioita jos tahdot,

ripottele korppujauhoja,

ja muutama nokare voita/margariinia.

Lopuksi äkkinäinen rimpsautus siirappia

ohuen verkkomaisesti.

Ohjeessa kerman, voin ja munan voi

korvata vegeillä kasvisvaihtoehdoilla.

Uuniin, 175 c ja noin tunti.

***

Lanttulaatikko

lanttua n. 600g

2,5 dl vettä

n. 1 tl suolaa

1/2 dl korppujauhoja

1 dl kermaa

1 luomumuna

n. 2 rkl siirappia

1/2 tl kanelia

1/4 tl inkivääriä

1/4 tl valkopippuria

päälle:

voi/margariini

korppujauhoja

siirappia

Keitä kuoritut paloitellut lantut

kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Ota vesi talteen.

Soseuta.

Lisää kermassa turvottamasi korppujauhot,

muna ja mausteet, sekä keitinlientä niin,

että seos on tasaisen pehmeä.

Kaada voideltuun jauhotettuun (korppujauho)

vuokaan.

Päälle tee lusikalla tai haarukalla

kuvioita jos tahdot,

ripottele korppujauhoja,

ja muutama nokare voita/margariinia.

Lopuksi äkkinäinen rimpsautus siirappia

verkkomaisen ohuesti.

Ohjeessa kerman, voin ja munan voi

korvata vegeillä kasvisvaihtoehdoilla.

Uuniin 150 c, 1,5-2 tuntia.

Äitini ohjeita ovat nämä,

ja kyllä toimii,

sillä kyllä äiti aina tietää!

***

SIENISALAATTI

metsäsieniä suolasieniä

karvarouskuja ja kangasrouskuja suolattuna

kermaa

mustapippuria rouhittuna

valkopippuria ripaus

pieneksi hakattu sipuli

Liota suolasienet muutaman tunnin ajan,

puristele ja vaihda vettä välillä liikojen suolojen

poissaamiseksi. Maista onko suola sopiva.

Pilko sienet pieniksi sieviksi, samoin sipuli.

Sekoita keskenään. Lisää sopivasti kuohukermaa,

ja rouhi pippurit sekaan.

***

Niin ne mummot ja äidit taitaa leipomusten ja

ruuanlaiton salat. Tämä pehmeämpi herkullinen

pipariohje on kulkenut sukupolvelta toiselle.

Perinteisistä piparimausteista tässä on

ainoastaan kardemumma.

Voi mummo-kulta!

Annikin piparit

400 g voita tai margariinia

4 1/2 dl sokeria

3 luomumunaa

1 dl siirappia

n.10 dl vehnäjauhoja

3 tl ruokasoodaa

3 dl perunajauhoa

5 tl kardemummaa

Vaahdota munat ja sokeri.

Lisää sula voi.

Sekaan siirappi, mausteet ja jauhot.

Yön yli kylmään maustumaan ja kiinteytymään.

Leivo taikina jäykkänä.

Jos taikina murenee liikaa,

lisää jauhoja taikinaan kaulimisvaiheessa.

Älä kuitenkaan liikaa,

että piparit säilyttävät mureutensa.

Paista 225 c keskitasolla kunnes hieman saavat väriä.

***

Glögijuoma

n. 1,5 dl mustaviinimarjoja

n. 1/2 dl puolukoita

n. 1/2 dl sokeria

(tai maun mukaan hunajaa

keittämisen jälkeen)

pari tähtianista

kanelitanko

lakritsanjuurta

(tuoretta inkivääriä)

(neilikoita)

Keitä hetki mustaviinimarjoja

ja puolukoita vähässä sokerilla

ja aniksella sekä kanelilla

maustetussa vedessä.

Voit laittaa sekaan myös

kokonaisia neilikoita.

Sokerin voi korvata

makunsa mukaan sopivalla

määrällä hunajaa

keittämisen jälkeen.

Anna jäähtyä.

Poista mausteet,

survo marjoja hieman

haarukalla tms.

Laita valumaan suodattimeen/siivilään.

Voit painella marjoja,

että saat mehun

puristettua kunnolla.

Tarkista sokerin määrä,

lisää tarvittaessa.

Laita valmis mehu taas

kattilaan.

Raasta joukkoon hieman

lakritsanjuurta ja tuoretta

inkivääriä.

Kiehauta.

Tämä on myös oiva(n) nuhanenän juoma!

***

Sitten!

Kakkuja,

ehkä hieman epäperinteisiä jouluun,

mutta mitäpä tuosta.

Porkkanakakku on tervetullut aina,

ja onhan siinä perinteikölle joulun maut,

kaneli ja sokeri ;)

Kardemummaakin voi vaikka teelusikallisen

halutessaan taikinaan lisätä.

Tee kakku tai muffinsseja.

Porkkanakakku

tai muffinssit

Taikina:

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

75 g sulatettua voita/margariinia

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 1/2 dl luomuvehnäjauhoja

3 dl hienoksi raastettua luomuporkkanaa

1 dl manteli -tai pähkinärouhetta tai mantelilastuja

2 tl luomukanelia

Munat ja sokeri vaahdoksi, lisää sula rasva. Sekoita kuivat aineet joukkoon.

Aina yleensä käsketään käyttää siivilää, mutta minä en käske.

Turha kapistus leivonnassa :P Lisää porkkanaraaste ja rouheet tai lastut.

Mantelilastuista saa hienomman vireen kakkuun.

Voitele ja korppujauhota vuoka tai jos teet muffinsseja,

lado taikinaa noin 2/3 vuoasta.

Ja eiku uuniin!

175 c noin 30 min, muffinsit vähemmän aikaa,

katso kunnes ovat kohonneet ja ruskettuneet hieman.

Suosittelen jättämään kakun pikkupienesti raa'ah'koksi keskeltä,

se on silloin mehevämpää.

Kuorrutus:

n. 100g pehmeää sulatejuustoa

n. 1-2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kuorrutuksen aineet sekaisin.

Sokerin määrää on vaikea sanoa,

kuorrutuksen koostumus pitäisi saada

valumattomaksi eli suht jäykäksi.

Kokeile sokeria lisäämällä

kunnes saat sopivan.

Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle,

koristele halutessasi vaikkapa

mantelirouheella tai -lastuilla.

***

Leipomuksilla jatketaan

herkuttavan kinuskikakun verran.

Sisältää rahkaa ja kermaa,

lakkoja ja hilloa.

Joulusivun loppupuolelta

löytyy monikäyttöisen

raparperimansikkahillon ohje.

Ensin paistetaan neljän munan

sokerikakkupohja.

4 munaa

1 tl leivinjauhe

1 1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi valkeaksi vaahdoksi.

Lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen.

Voideltuun ja jauhotettuun vuokaan taikina,

uuniin alatasolle 175 c, noin puoli tuntia.

täyte:

1/2 prk kuohukermaa

1/2 prk rahkaa

limen mehu

(tai puolikkaan ison sitruunan)

mansikka-rabarberghilloa

lakkoja

Kun kakku on jäähtynyt, irrota vuoasta,

leikkaa keskeltä halki.

Kostuta limen/sitruunan mehulla.

Voit puristaa yhden limen tai puolikkaan sitruunan,

ja laimentaa hieman vedellä.

Vatkaa puoli purkillista kermaa vaahdoksi,

lisää puoli purkkia rahkaa sekaan.

Levitä ensin pohjalle hillo,

sen päälle rahkakerma,

sitten lakkoja sopivasti.

Kansi kiinni ja kylmään maustumaan.

Valmista kinuski.

kinuski:

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria (josta puolet fariini)

1 tl voita

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa kerma ja sokeri.

Jos haluat tummempaa kinuskia,

käytä osa fariinisokeria.

Keittele kunnes alkaa paksuuntumaan,

noin 10-15 minuuttia,

sekoittele välillä.

Varo ylikiehumista!

Testaa kinuskin valmiusastetta

vaikkapa tiputtamalla kinuskia

kylmälle lautaselle.

Valmiin kinuskin pitää jähmettyä palleroksi.

Kun olet tyytyväinen koostumukseen, lisää

vaniljasokeri ja voi.

Anna jäähtyä,

kunnes on sopivanlämpöistä

kakun kuorruttamiseen.

Kaada kuorrutusta kakun päälle

suoraan kattilasta, kinuski asettuu

kakun pintaan kuin itsestään.

Koristele kakun reunat kermavaahdolla.

Lakat ja kinuski sopii mun mielestä

tosi huippakivasti yhteen, ja sokeroimaton

rahka välissä ei tee kakusta liian imelää.

***

Helpot ja nopeat

suolaiset

Cashewsuklaat

levy tummaa suklaata (luomu)

cashewpähkinöitä iso kourallinen

(pilkottuna aika reiluiksi paloiksi)

merisuolaa/sormisuolaa/muuta isokiteistä suolaa

voita/öljyä paahtamiseen

(rusinoita)

(papaijaa)

(riisimuroja)

Paahda kevyesti ruskettuneeksi pilkotut cashewit,

ripottele suolaa sopivasti, varoen.

Sekoita sulan suklaan joukkoon pähkinät

ja kaikki mitä tahdot lisätä.

Nuo ylläolevat käyvät tähän erittäin hyvin.

Annostele seos pikkuvuokiin tai kasoiksi leivinpaperille.

Jäähdytä kylmässä.

Valmista!

Näitä voit antaa vaikka lahjaksi.
Ja jos raakasuklaan valmistaminen kiehtoo,
täällä on tietoa siitä: 

http://kasviksen.blogspot.fi/2012/07/r-niinkuin-raw.html


Terveellisempi vaihtoehto,
ja erilainen. 

Tässä lisää syötäviä joululahjaideoita:

KARKKIKEPIT

pari tippaa piparminttuöljyä

tomusokeria

munanvalkuainen

väriaineena voit käyttää marjamehua

(itse olen käyttänyt mustaherukka ja mansikkamehua)

Sekoita munanvalkuaiseen (älä vaahdota) piparminttuöljy ja

tomusokeria niin paljon että saat sokeritaikinan joka ei tartu käsiin.

Voit värjätä osan taikinasta, jos haluat kaksivärisiä keppejä.

Marjamehu käy tähän hyvin.

Muotoile taikinasta kaksi eriväristä pitkulaista pötköä,

liitä yhteen, pyörittele että tarttuvat kunnolla yhteen.

Leikkaa sopivia pätkiä, ja taivuta kepin muotoon.

Anna kuivua monta päivää ilmavasti että kovettuvat.

Sokerileipuroinnissa nopeus ja suunnitelmallisuus on malttia :)

***

FOR A MELLOW FRIEND

Näiden ihanien vaahtisherkkujen ohjeen olen muunnellut

vanhan Kotivinkin tai -lieden ohjeesta.
Liivatteettomia vaahtokarkkeja myydään ainakin vegekaupoissa.

n. 150 g vaahtokarkkeja

100 g sulatettua voita

n. 1/2 dl maitoa

n. 100 g kaurakeksejä

n. 1 1/2 dl kaura- tai 4-viljanhiutaleita

n. 150 g tummaa tai maitosuklaata

Murenna keksit vaikkapa pussissa puristelemalla/kaulimella/

vasaralla. Sekoita kulhossa keksimurut ja hiutaleet,

lisää sulatettu voi/margariini. Taputtele/painele seos

leivinpaperilla vuoratulle lautaselle tai pellille.

Laita homma kylmään kovettumaan.

Sillävälin silppua saksilla vaahtokarkit pieneksi,

ja lisää maito. Sekoita ja anna imeytyä hetken.

Lisää kauramurupohjalle vaahtokarkkiseos.

Sulata suklaa, valuta ristiin rastiin koko homman päälle.

-> kylmään

-> syömään!

-> tai pakettiin!

***

***

SUPER MORNING MIX FOR A SUPER FRIEND

Sisältää superfoodeja hyvään päivään tai pahan päivän varalle.

Voit latoa lasipurkkiin päällekkäin vaikkapa raakakaakaota,

gojimarjoja, hirssiä, auringonkukansiemeniä, kuivattuja karpaloita,

kurpitsansiemeniä, mulperimarjoja, papaijaa, mantelilastuja...

Tätä voi laittaa jugurtin sekaan, tai syödä suoraan purkista.

***

LEIVO LEIPÄ!

Rosmariinileipä on kaunis ja herkku.

Leivo sämpylätaikinasta pehmeä löysähkö taikina,

laita taikinan sekaan hieman kuivattua tai tuoretta rosmariinia,

laita jauhotettuun voideltuun vuokaan ja paista rapeaksi.

Korista rosmariininoksalla.

Tiesitkö että rapean pinnan leipiin ja sämpylöihin saa

suihkuttelemalla tai roiskimalla hieman vettä leipien

päälle kesken paiston.

***

HILLOA HILLOA!

Perinteisen ihana herkkupurkki.

Ohje tässä:

Raparperi-mansikkahillo

raparperia n. puoli kiloa

mansikoita n. kilo

vettä

hillosokeria kilo

sitruunan mehu

(+raastettu kuori)

Voit käyttää tuoreita tai pakasteita. Pakasteet olen yleensä surauttanut sauvasekoittimella sosemaiseksi, kattilassa. Lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori, jos tahdot. Sitruuna antaa mukavasti kirpeyttä makeaan hilloon. Vielä n. 1 dl vettä sekaan. Lisää hillosokeri, sekoittele välillä, kiehuta hiljaa. N. 10-15 minuuttia riittää. Purkita puhtaisiin purnukoihin, sulje, jäähdytä, laita kylmään.

***

Herkullista ja mitä kauneinta joulua!

Säästä possu kans!

Ja kalkkuna!

Porokin vielä.

***