G niinkuin Grilling and drilling and lovin all the time

Grillaten ja höyläten ja rakastaen vain,

näin ne kesät kulkee.

Tämän kesän grillaukset on kyllä keskittyneet omaan napaan.

Tasan kaksi ja puoli kertaa on pallogrilliä hehkutettu.

On ollut niin infernaalisen kuuma kesä, ettei grillaus ole ollut se

houkuttelevin tapa ruuanvalmistukseen.

Tykkään grillihiilien hajusta, siksi varmaankin sähkögrilli ei ole grillausvaihtoehto.

Kumpi lie ekompi, luultavasti sähkö tässä tapauksessa.

Me grillataan yleensä vartaita.

Niihin voi laittaa mita tahansa kasviksia mitkä tikussa kiinni pysyvät.

Hyvä marinadi on kaiken kastike.

Tässäpä eräs:

luomuoliiviöljyä n. 1 dl

juustokuminaa n. 1 tl

viherpippuria n. 1 tl

luomusoijakastiketta n. 0,5 dl

oreganoa n. 1 tl

paprikajauhetta n. 2 tl

meiramia n. 1 tl

(tuoretta) persiljaa mukavasti

2 luomuvalkosipulin kynttä viipaleina

Kaikki ainekset sekoita pussissa tai kulhossa.

Leikkaa kaikki kasvikset ja tofut isoiksi paloiksi, eivät siten pala grillatessa.

Herkkusienet kannattaa myös jättää kokonaisiksi, pesee/harjaa vaan mullat pois.

Kun kaikki on paloiteltu, laita marinadin sekaan maustumaan. Mitä pitempään marinoituu

sitä enemmän makua imeytyy, pienikin hetki toki riittää.

Hyväksi havannoituja grillattavia ovat mm.

kesäkurpitsat, paprikat, herkkusienet, munakoiso,

sipuli, tomaatti, tofu, maissintähkät.

Voit marinoida kaikki samassa, tofun ja herkkusienien kanssa

on oltava helläkätinen, hajoavat helposti.

Kun hankit tofua grilliin, älä valitse pehmeää, se ei sovellu tähän, hajoaa,

valitse maustamatonta tofua, jonka voit itse marinoida.

Sitten vaan palaset vartaisiin, ja grilliin. Jäljelle jääneellä marinadilla voit sivellä

vartaita paistuessa.

Vartaiden kanssa vihreää salaattia, ihan vaan tuorekurkkua ja jotain luomusalaattia.

Tässä helppo sinappinen kastike salaatille:

oliiviöljyä n. 1/3 dl

sinappia n. 1-2 rkl

mustapippuria ripaus

omenaviinietikkaa n. 1 rkl

sitruunamehua n. 1 tl

sokeria ripaus

suolaa ripaus

(tuoretta ruohosipulia)

Kaikki ainekset sekaisin pieneen kannelliseen lasipurkkiin tai pakasterasiaan,

ravista sekaisin voimakkaasti niin että saat tasaista kastiketta.

***

Nopea jälkiruoka syntyy kaikkien vihaamista grillatuista banaaneista,

tämä on suklaaversio:

kaksi banaania

loraus tummaa siirappia

mantelilastuja

tummaa suklaata

karviaismarjoja tai mansikoita

(lisäksi vaniljajäätelöä)

Voitele folioastia, tai kyhää foliosta pesä astian puutteessa.

Viipaloi banaanit, lorauta siirappia päälle, ripottele mantelilastuja,

lisää suklaapaloja mielesi mukaan. Ja eikun grilliin.

Jälkiruoka on valmis kun suklaa on sopivasti sulanut, ja banaanit hieman

pehmenneet. Syö karviaismarjojen, mansikoiden ja halutessasi jäätelön kanssa.

Tämän ruuan voi tehdä uunissakin (ilman grillin makua).

***

Vielä tekee mieli hieman herkutella.

Metsätkin pullistelevat musti- ja mansikoista.

Mene marjaan!

Tehdään mustikkapiiraita.

Niitä on helppo ja mukava tehdä lastenkin kanssa.

Tarvitaan:

murotaikina

mustikoita (ja/tai vadelmia, viinimarjoja)

Murotaikina:

100 g voita

3/4 dl sokeria (tai raakaruokosokeria)

1 luomumuna

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl leseitä

2 dl luomuvehnäjauhoja

päälle hieman perunajauhoja ja sokeria

Valmista taikina vatkaamalla pehmeä voi ja sokeri hyvin sekaisin,

lisää muna hyvin tehokkaasti vispaten.

Lisää loput ainekset, sekoita nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina pieniin leivosvuokiin tai suurempaan vuokaan.

Levitä taikina kunnolla reunoille asti.

Lisää mustikat ja perunajauho sekä sokeria.

Muista jättää tarpeeksi iso kolo marjoille.

Lämmitä uuni 175 c.

Paista keskitasolla 5-10 minuuttia tai kunnes ovat saaneet hieman väriä.

Kas näin.

F niinkuin Falafel

Joka iikka on varmasti hieman humaltuneena käynyt nauttimassa falafel-annoksen ratkiriemukkaan illan päätteeksi, nälkähän siinä riehuessa tulee.
Kysymys kuuluu, oletko koskaan nauttinut falafelia selvinpäin?

Tiesitkö edes, että se ei ole lihapulla?
Minä olen. Ei kun, minä tiedän, ja olen.
Selvinpäin. Eikä kun, olen nauttinut.


Falafel valmistetaan härkäpavuista (me kasvatamme niitä tänä kesänä itse) tai kikherneistä. Itse olen valmistanut falafelit kuivatuista kikherneistä. Jos falafelinhimo yllättää puun takaa, ei voi mitään.
Täytyy nimittäin olla kärsivällinen, herneiden liotus kestää kahdeksan tuntia. Siinä ajassa voi jo nälkä yllättää. Voit toki ennakoida hallitun himosi, ja laittaa herneet likoamaan jo edellisiltana.

Falafelin perusmausteita ovat persilja, sipuli ja suola, muita mausteita voi itse laittaa mielensä mukaan. Voi käyttää vaikkapa valkosipulia, chiliä, juustokuminaa, korianteria, esimerkiksi. Tässä ohjeessa on valkosipulia, persiljaa ja chiliä, korianteria ja juustokuminaa. Kokeilemalla saa mieleisensä makuista. Itse en juuri pidä juustokuminan mausta, jota usein käytetään esim. intialaisissa ruuissa, joten sitä tulee tähän ohjeeseen vain hieman.

Falafelia voi syödä pitaleivän kanssa, tai vaikka riisin/ohran, itse valitsen yleensä ohran, koska se on ekosti parempi. Tällä kertaa olen laiskempi, ja syön kera paahtoleivän. Lisäksi tzatzikia, salaattia ja harissa-tahnaa.

***

Tzatziki on iisibiisi:

Puolikas kurkku raastetaan ja valutetaan siivilässä ihan rauhassa.
Samoin maustamaton jugurtti(n. 2 dl), suodatinpussi tai vauvan harsokangasrätti on hyvä siivilä tähän. Jugurttia voi valuttaa vaikka tunninkin, että saa liiat nesteet pois. Silppua sipulinvarsi. Sekoita nämä kaksi valutettua asiaa, sipulinvarsi, teelusikallinen vielä sitruunamehua, rouhitaan mustapippuria, suolaa sopiva ripaus, hunajaakin voi laittaa ihan vähän. Olen käyttänyt maustamatonta soijajugurttia tähän, sopii tosi hyvin, sisältää näköjään nykyään hieman sokeria tuo jugurtti, joten ei tarvitse hunajaa tms. siihen lisätä. Jääkaappiin maustumaan hetkeksi.

***

Salaattiin voit leikata pieneksi silpuksi vaikkapa sipulia, tomaattia, kurkkua,jää(vuori)salaattia.

***

Harissa on tulinen tahna, punaisista aineksista.

Minun versio on enemmän kastikemainen lisäämäni öljyn vuoksi. Kastakaamme kastikkeen ja tahnan sekoituksen siis vaikkapa tahnikkeeksi. Öljy pidentää säilyvyyttä, jääkaapissa pari vkoa pitäisi säilyä purkissa. Tätä tahniketta voi käyttää mihin tahansa minne haluaa vähän potkua, on melko tulista. Voi käyttää tacoihin, sipsien ja nachojen ja kasvisten dippaukseen.
Tähän spessuharissatahnikkeeseen laitetaan:

punainen paprika
2 punaista chiliä
2 valkosipulin kynttä
paseerattua tomaattia 1 dl
1 tl korianterin siemeniä
1 tl juustokuminaa
mustapippurirouhetta hieman
suolaa n. 1 tl
oliiviöljyä n. 1/2 dl


Pehmennä halkaistuja/paloiteltuja chilejä kiehuvassa vedessä n. 5 min.
Tiristele pannulla/kattilassa korianteri ja juustokumina sekä valkosipuli, lisää paloiteltu paprika ja pehmenneet chilit, anna pehmentyä hetki. Laita tehosekoilulaitteiseen tai kulhoon kaikki ainekset, paitsi oliiviöljy, suola ja pippuri. Tehovispaa heidät tahnamaiseksi. Lisää oliiviöljyä hiljalleen niin että tahna näyttää hyvältä, lopuksi suola ja pippuri, maun mukaan. Maistele välillä. Kun olet tyytyväinen, olet tyytyväinen. Olet varmasti.

***

Falafel:

(n. 20 kpl)

2 dl kuivattuja kikherneitä

1 tl juustokuminaa

1 tl korianterinsiemeniä

1/4-1/3 pätkä punaisesta chilistä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 tl leivinjauhetta

mustapippuria

suolaa

puolikas kasvisliemiluomukuutio

persiljaa nippu
speltti/vehnäjauhoja muutama rkl

Kikherneitä liota 8 tuntia tai yön yli runsaassa vedessä, turpoavat 3-kertaisiksi, joten 2 dl=6 dl. Huuhtele ja ota tehosekovispilä jolla murskaat ne tahnamaiseksi karkeaksi mössöksi, vettä voi lisäillä välillä varovasti. Muodosta näin sopiva taikina, vähän kuin lihapullataikinan koostumus. Lisää kaikki mausteet, silputtu sipuli, valkosipulisilppu, pieneksi paloiteltu chilipätkä sekä persiljasilppu, murenna kasvisliemikuutio myös joukkoon. Tehovatkaa vielä hetki. Anna vetäytyä kannen alla peitettynä n. puoli tuntia.

EDIT:kiinteämmän koostumuksen saamiseksi, lisää taikinaan speltti(tai vehnä)jauhoja muutamia ruokalusikallisia!

Falafelit yleensä uppopaistetaan eli friteerataan. Ne voi myös tehdä uunissa pellillä, mutta mielestäni paras tapa on paistaa valurautapannulla miedolla lämmöllä, hyvin varovasti käännellen, runsaassa voissa. Kun kuori on rapea ja sisältö pehmeä, he ovat valmiit, ihan vain sinua varten. Aivan herrrrrkkua näiden lisukkeiden kanssa!

Ai hitto että on hyvää. Aikaa siihen meni melkein monta päivää. Miten ihmeessä tätä kutsutaan pikaruuaksi?! Varmaankin siksi että se häviää lautaselta niin äkkiä. Ehti nimittäin tulla niin kova nälkä.